Ｑ ソフトクリームとアイスクリームのちがいは何ですか？（東京都台東区、小３）
作りたては「ソフトクリーム」
Ａ コーンスタイルのソフトクリームが初めて売られたのは１９５１（昭和２６）年７月３日、明治神宮外苑（東京都新宿区）でアメリカの人たちが主催したお祭りの時です。その後、貿易をする会社の日世が同年から国内で販売を始めました。この時、創業者の田中穣治さんはアイスクリームとちがい、やわらかくて口溶けがなめらかなので「ソフトクリーム」と名づけました。
日本ソフトクリーム協議会事務局の松島寛明さんは「アイスクリームのできたてがソフトクリーム。そのままでは溶けやすいので配送しやすいように、氷点下２０度くらいまで冷やしたのがアイスクリームです」と説明します。温度の差で食感が変わるのです。
アイスクリームは氷点下２５～３０度で保管し、店では氷点下１８度以下で売ります。ソフトクリームは氷点下５～７度です。
厳密な分け方では、アイスクリームは牛乳などの乳製品を中心に糖分▽油分▽乳化剤▽フレーバー（香りや風味）などの原料を冷やしながらクリーム状になるまで混ぜて凍らせたもので、乳成分の量によって「アイスクリーム（乳固形分１５％以上うち乳脂肪分８％以上）」「アイスミルク（乳固形分１０％以上うち乳脂肪分３％以上）」「ラクトアイス（乳固形分３％以上）」と区別されます。乳成分が３％より低い、かき氷、アイスキャンディー、シャーベット、ジェラートなどは氷菓といいます。
旧約聖書にアイスクリームの原形となるものが出てきます。さらにローマの皇帝が氷雪にミルクなどをかけて食べたという話や、中国ではもっと古くから作られていたともいわれます。ミルクを凍らせた「ミルクアイス」を中国の宮廷で食べた商人マルコ・ポーロ（１２５４～１３２４年）が１２９５年にベネチアに帰り、その作り方を伝え「東方見聞録」にも記されました。それがヨーロッパで広がって、江戸時代末期には日本にまで伝わりました。【大熊真里子】
（「疑問氷解Vol.１１」より）