マグロ

• 2025年4月28日

未来の仕事図鑑　マグロの仲卸人

日本全国、世界各地から多数のマグロが集まる豊洲市場（東京都江東区）。その中から「いいマグロ」を選んで買い、飲食店や魚屋の好みに合ったマグロを売り渡すのが、仲卸人の仕事です。（「Newsがわかる2025年５月号」より）

• 2023年12月4日

日本列島は食材の宝庫｜知っておいしい！ 和食

世界有数の生物多様性を持つ日本だからこその多様な魚介類、和食を支える発酵や養殖などの技術や工夫について、科学的な視点で見ていきましょう。（「Newsがわかる2023年12月号」より）