魚

• 2023年12月4日

日本列島は食材の宝庫｜知っておいしい！ 和食

世界有数の生物多様性を持つ日本だからこその多様な魚介類、和食を支える発酵や養殖などの技術や工夫について、科学的な視点で見ていきましょう。（「Newsがわかる2023年12月号」より）

• 2023年6月13日

八丈島伝統の味「くさや」はこうして作られる

　ニュースがわかる7月号の巻頭特集「日本の島」では、八丈島に暮らす人たちに、島のことや、島のために力を入れていることを教えてもらいました。誌面で紹介しきれなかった、伝統の味「くさや」の作り方とは？（「Newsがわかる2023年7月号」より）