知識 2023年5月4日 冷凍サイエンス～教えて冷凍博士！～ 冷凍食品を科学的にみてみましょう。冷凍のメカニズムや冷凍のメリットなどを、日本における冷凍学の第一人者、東京海洋大学の鈴木徹さんに聞きました。（「Newsがわかる４月号」より）
