しょうゆ

• 2024年11月6日

地域によってしょうゆの味が違う　なぜ？【疑問氷解】

しょうゆは、日本農林規格（ＪＡＳ）では、「こいくち」「うすくち」「さいしこみ」「たまり」「しろ」の５種類に分類されています。

• 2023年12月4日

日本列島は食材の宝庫｜知っておいしい！ 和食

世界有数の生物多様性を持つ日本だからこその多様な魚介類、和食を支える発酵や養殖などの技術や工夫について、科学的な視点で見ていきましょう。（「Newsがわかる2023年12月号」より）