冷凍野菜

• 2025年1月29日

冷凍野菜 栄養価は変わらないのですか？【疑問氷解】

現在冷凍食品と認定されている野菜や果物は、ほとんど栄養価が変わらないことがわかっています。野菜などは、収穫後、みなさんの食卓に届くまでに時間がかかる場合が多いです。その途中で、栄養成分の一部は分解されてしまいます。しかし、冷凍食品は、畑で収穫された後、短時間で急速冷凍させてマイナス１８度以下の低温で保存するので、収穫した時に近い栄養を保つことができるのです。