【ニュースがわかる2024年12月号】今年もやります!2024年 重大ニュース
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酸化

  • 2023年5月4日

冷凍サイエンス
~教えて冷凍博士!~

冷凍食品を科学的にみてみましょう。冷凍のメカニズムや冷凍のメリットなどを、日本における冷凍学の第一人者、東京海洋大学の鈴木徹さんに聞きました。(「Newsがわかる4月号」より)