渋柿

• 2024年11月13日

渋い柿と甘い柿があるのはどうして？【疑問氷解】

そもそも柿には、甘柿と渋柿があります。その違いを、多くの果物を取り扱う東京多摩青果（東京都・国立市）の師岡智治さんに聞きました。どちらも実が熟していない時は渋く、甘柿は成長につれて渋さがなくなっていきます。中国が原産で、かなり早い時期から日本に渡ってきたとされていますが、最初は渋柿だったと言われています。日本で渋柿の突然変異がおこり、渋みのない甘柿が生まれたようです。